Die Termine hängen von dem jeweiligen Anbieter eines Dinner in the Dark ab. Es gibt „normale“ Restaurants, die nur zu bestimmten Terminen ein Essen im Finstern anbieten – quasi als Highlight. In vielen Fällen erhalten diese Restaurants fachmännische Unterstützung oder sind Teil einer bundesweiten Dinner in the Dark Tour.
Daneben gibt es Dunkelrestaurants, die von Sonntag bis Samstag nichts anderes anbieten als Dinner in the Dark.
Die Esszeiten im Dunkeln starten meist am Spätnachmittag und enden spätestens um Mitternacht.